Örlög frumkvöðla eru skaðleg og örlög áskorenda eru ójafn.
Þegar „Wine Emperor“ Robert Parker var við völd, var almennur stíllinn í vínheiminum að framleiða vín með þungum eikartunnum, miklum smekk, meira ávaxtaríkt ilm og hærra áfengisinnihaldi sem Parker líkaði. Vegna þess að vín af þessu tagi er í samræmi við almenn gildi víniðnaðarins er sérstaklega auðvelt að vinna verðlaun í ýmsum vínverðlaunum. Parker táknar þróun víniðnaðarins, sem er fulltrúi ríkra og óheftra vínstíls.
Þessi tegund af víni gæti verið uppáhaldstíll Parkers, svo að Era er kallað „Parker's Era“. Parker var sannkallaður vín keisari á sínum tíma. Hann hafði rétt til lífs og dauða yfir víni. Svo framarlega sem hann opnaði munninn gat hann beint hækkað orðspor víngerðarinnar á hærra stig. Stíllinn sem honum líkaði var stíllinn sem víngerðarmenn kepptu um.
En það er alltaf til fólk sem vill standast, sem verður ekki Mainstream, og sem mun halda sig við hefðina sem forfeður þeirra skilja eftir og fylgja ekki þróuninni, jafnvel þó að ekki sé hægt að selja vínið sem þeir framleiða á háu verði; Þetta fólk er það sem „vill framleiða gott vín frá botni hjarta sínu“. Eigendur Chateau, þeir eru frumkvöðlar og áskorendur undir núverandi víngildum.
Sumir þeirra eru víngerðareigendur sem fylgja aðeins hefðinni: Ég mun gera það sem afi minn gerði. Til dæmis hefur Burgundy alltaf framleitt glæsileg og flókin vín. Dæmigert Romanee-Conti táknar glæsileg og viðkvæm vín. Vintage stíll.
Sumir þeirra eru víngerðareigendur sem eru djarfir og nýstárlegir og halda sig ekki við fyrri dogma: til dæmis, þegar þeir búa til vín, krefjast þeir þess að nota ekki ger í atvinnuskyni, heldur aðeins nota hefðbundna ger, sem er dæmigert fyrir nokkur fræga víngerðarmenn í Rioja á Spáni; Jafnvel ef slíkt vín mun hafa einhvern „óþægilegan“ smekk, en flækjan og gæði munu hækka í hærra stig;
Þeir hafa einnig áskorendur við núverandi reglur, svo sem ástralska vínkónginn og Brewer of Penfolds Grange, Max Schubert. Eftir að hann kom aftur til Ástralíu eftir að hafa lært vínframleiðslutækni frá Bordeaux, taldi hann staðfastlega að Ástralski Syrah gæti einnig þróað háþróaða öldrun ilm og sýnt óvenjulega eiginleika eftir öldrun.
Þegar hann bruggaði Grange fyrst fékk hann fyrirlitlegri athlægi og jafnvel víngerðin skipaði honum að hætta að brugga Grange. En Schubert trúði á vald tímans. Hann fylgdi ekki ákvörðun víngerðarinnar, heldur framleiddi, bruggaði og aldraði sjálfan sig; og afhenti síðan restinni til tíma. Á sjöunda áratugnum, loksins á sjöunda áratugnum, reyndist Grange sterka öldrunarmöguleika ástralskra vína og Ástralía átti einnig sinn eigin vínkóng.
Grange táknar andstæðingur-hefðbundið, uppreisnargjarn, ekki dogmatískur vínstíll.
Fólk getur fagnað frumkvöðlum en fáir borga fyrir þá.
Nýsköpun í víni er flóknari. Til dæmis er aðferðin við að velja vínber að velja handvirkt tína eða vél tína? Til dæmis er aðferðin til að ýta á vínberjasafa, er það ýtt með stilkur eða ýtt mjúklega? Annað dæmi er notkun ger. Flestir viðurkenna að innfæddur ger (engin önnur ger er bætt við þegar búið er að búa til og gerið sem er borið af þrúgunni sjálft er leyft að gerjast) getur gerjast flóknari og breytilegri ilm, en víngerðarmenn hafa markaðsþrýstingskröfur. Þurfti að huga að viðskiptalegum gerum sem myndu viðhalda stöðugum víngerðarstíl.
Flestir hugsa aðeins um ávinninginn af handvalningu en vilja ekki borga fyrir það.
Að ganga aðeins lengra, nú er tíminn eftir Parker (að telja frá starfslokum Parkers) og fleiri og fleiri víngerðarmenn eru farnir að velta fyrir sér fyrri vínframleiðslustefnum. Ef við ættum að brugga fullan og óheftan stíl „stefna“ á markaðnum, eða ættum við að brugga glæsilegri og viðkvæmari vínstíl, eða nýstárlegan og hugmyndaríkari stíl?
Oregon -svæðið í Bandaríkjunum gaf svarið. Þeir brugguðu Pinot Noir sem er eins glæsilegur og viðkvæmur og Burgundy í Frakklandi; Hawke's Bay á Nýja Sjálandi gaf svarið. Þeir brugguðu einnig Pinot Noir í undirteknum Nýja Sjálandi Bordeaux stíl fyrsta vaxtar.
„Flokkað Chateau“ frá Hawke's Bay mun ég skrifa sérstaka grein um Nýja Sjáland seinna.
Í suðurhluta Evrópu Pýreneafjalda, stað sem kallast Rioja, er líka víngerð sem gaf svarið:
Spænsk vín gefa fólki á tilfinninguna að mörg, margar eikartunnur hafi verið notaðar. Ef 6 mánuðir duga ekki, þá verða það 12 mánuðir, og ef 12 mánuðir eru ekki nóg, þá verða það 18 mánuðir, vegna þess að heimamenn eins og háþróaður ilmur færði af meiri öldrun.
En það er víngerð sem vill segja nei. Þeir hafa bruggað vín sem þú getur skilið þegar þú drekkur það. Það er með ferskum og sprungnum ávaxta ilm, sem er ilmandi og hefur meiri auðlegð. Hefðbundið vín.
Það er frábrugðið einföldum ávaxtaríkum rauðvínum almennra nýja heimsins, en svipað og hreinn, ríkur og glæsilegur stíll Nýja Sjálands. Ef ég nota tvö orð til að lýsa því væri það „hreint“, ilmurinn er mjög hreinn og frágangurinn er líka mjög hreinn.
Þetta er Rioja Tempranillo fullur af uppreisn og óvart.
Það tók Nýja -Sjálands vínsambandið 20 ár að ákvarða loksins kynningarmál þeirra, sem er „hreint“, sem er stíll, vínframleiðsla og afstaða allra víngerða á Nýja Sjálandi. Ég held að þetta sé mjög „hreint“ spænskt vín með afstöðu Nýja Sjálands.
Pósttími: maí-24-2023