Örlög frumkvöðla eru tortryggin og örlög áskorenda ójafn.
Þegar „vínkeisarinn“ Robert Parker var við völd var almenni stíllinn í vínheiminum að framleiða vín með þungum eikartunnum, þungu bragði, ávaxtakeim og hærra áfengisinnihaldi sem Parker líkaði við. Vegna þess að þessi tegund af víni samræmist almennum gildum víniðnaðarins er sérstaklega auðvelt að vinna til verðlauna í ýmsum vínverðlaunum. Parker táknar þróun víniðnaðarins og táknar ríkan og óheftan vínstíl.
Svona vín gæti verið uppáhaldsstíll Parkers, svo það tímabil er kallað "Parker's era". Parker var sannkallaður vínkeisari á þeim tíma. Hann átti rétt á lífi og dauða yfir víni. Svo lengi sem hann opnaði munninn gæti hann beinlínis lyft orðspori víngerðar á hærra plan. Stíllinn sem honum líkaði var stíllinn sem vínhús kepptu um.
En það er alltaf til fólk sem vill mótspyrnu, sem verður óhefðbundið og heldur sig við þá hefð sem forfeður þeirra hafa skilið eftir og fylgir ekki þróuninni, jafnvel þótt ekki sé hægt að selja vínið sem þeir framleiða á háu verði; þetta fólk er þeir sem "vill framleiða gott vín frá hjartanu". Chateau eigendur, þeir eru frumkvöðlar og áskorendur undir núverandi víngildum.
Sumir þeirra eru víngerðareigendur sem fylgja bara hefðinni: Ég mun gera það sem afi minn gerði. Til dæmis hefur Burgundy alltaf framleitt glæsileg og flókin vín. Dæmigert Romanee-Conti táknar glæsileg og viðkvæm vín. vintage stíl.
Sumir þeirra eru víngerðareigendur sem eru djarfir og nýstárlegir og halda sig ekki við fyrri kenninguna: til dæmis, þegar þeir búa til vín, krefjast þeir þess að nota ekki verslunarger, heldur aðeins að nota hefðbundið ger, sem er dæmigert fyrir sum fræg víngerð. í Rioja á Spáni; jafnvel þótt slíkt vín hafi eitthvað "óþægilegt" "bragð, en margbreytileikinn og gæðin munu rísa á hærra stig;
Þeir hafa líka áskorendur við gildandi reglur, eins og ástralska vínkónginn og bruggarann í Penfolds Grange, Max Schubert. Eftir að hann sneri aftur til Ástralíu eftir að hafa lært víngerðartækni frá Bordeaux, trúði hann því staðfastlega að Australian Syrah gæti einnig þróað háþróaða öldrunarilm og sýnt óvenjulega eiginleika eftir öldrun.
Þegar hann bruggaði Grange fyrst fékk hann meiri fyrirlitningu og meira að segja víngerðin skipaði honum að hætta að brugga Grange. En Schubert trúði á mátt tímans. Hann fylgdi ekki ákvörðun víngerðarinnar, heldur framleiddi, bruggaði og eldaði sjálfur á laun; og afhenti svo restina í tíma. Á sjöunda áratugnum, loks á sjöunda áratugnum, sannaði Grange mikla öldrunarmöguleika áströlskra vína og Ástralía átti líka sinn eigin vínkóngur.
Grange táknar andstæðingur-hefðbundinn, uppreisnargjarnan, ekki-dogmatískan stíl víns.
Fólk fagnar kannski frumkvöðlum en fáir borga fyrir þá.
Nýsköpun í víni er flóknari. Til dæmis er aðferðin við að tína vínber að velja handtínslu eða véltínslu? Til dæmis, aðferðin við að pressa þrúgusafa, er hann pressaður með stilkum eða mjúklega pressaður? Annað dæmi er notkun ger. Flestir viðurkenna að innfædd ger (engu öðru geri er bætt við við gerð víns og gerið sem þrúgan sjálf fær að gerjast) getur gerjað flóknari og breytilegri ilm, en vínhús hafa kröfur um markaðsþrýsting. Þurfti að huga að verslunargeri sem myndi viðhalda stöðugum víngerðarstíl.
Flestir hugsa aðeins um kosti þess að handtína, en vilja ekki borga fyrir það.
Að ganga aðeins lengra, nú er tímabil eftir Parker (talið frá því að Parker hætti störfum) og fleiri og fleiri víngerðarmenn eru farnir að hugleiða fyrri víngerðaraðferðir sínar. Á endanum, eigum við að brugga hinn fyllilega og hömlulausa stíl "trendsins" á markaðnum, eða eigum við að brugga glæsilegri og viðkvæmari vínstíl, eða nýstárlegri og hugmyndaríkari stíl?
Oregon-hérað í Bandaríkjunum gaf svarið. Þeir brugguðu Pinot Noir sem er jafn glæsilegur og fínlegur og Burgundy í Frakklandi; Hawke's Bay á Nýja Sjálandi gaf svarið. Þeir brugguðu einnig Pinot Noir í vanmetnum Nýja Sjálandi The Bordeaux stíl fyrsta vaxtar.
Hawke's Bay "Classified Chateau", ég mun skrifa sérstaka grein um Nýja Sjáland síðar.
Í suðurhluta Pýreneafjalla í Evrópu, stað sem heitir Rioja, er líka víngerð sem gaf svarið:
Spænsk vín gefa fólki þá tilfinningu að margar, margar eikartunnur hafi verið notaðar. Ef 6 mánuðir duga ekki eru það 12 mánuðir og ef 12 mánuðir duga ekki eru það 18 mánuðir, vegna þess að heimamönnum líkar við háþróaðan ilm sem meiri öldrun hefur í för með sér.
En það er víngerð sem vill segja nei. Þeir hafa bruggað vín sem þú getur skilið þegar þú drekkur það. Það hefur ferskan og sprunginn ávaxtakeim, sem er ilmandi og hefur meira ríkidæmi. Hefðbundið vín.
Það er ólíkt einföldum ávaxtaríkum rauðvínum hins almenna Nýja heims, en líkist hreinum, ríkulegum og áhrifamiklum stíl Nýja Sjálands. Ef ég nota tvö orð til að lýsa því, þá væri það "hreint", ilmurinn er mjög hreinn og áferðin er líka mjög hrein.
Þetta er Rioja Tempranillo fullur af uppreisn og undrun.
Það tók vínsamtök Nýja Sjálands 20 ár að ákveða loksins kynningartungumál þeirra, sem er „Hreint“, sem er stíll, víngerðarheimspeki og viðhorf allra víngerða á Nýja Sjálandi. Mér finnst þetta vera mjög "hreint" spænskt vín með nýsjálensku viðhorfi.
Birtingartími: maí-24-2023