360 ml grænt Soju glerflaska

⚡ Í gegnum sögu Norður-Kóreu hefur alltaf verið barátta milli víngerðar og banns, en hún hefur augljóslega ekki borið árangur. Eimingartæknin sem notuð er til að búa til soju, sem er bruggað úr korni eins og hrísgrjónum, hefur lágt áfengismagn og tiltölulega hátt verð. Þetta er munaður sem aðeins aðalsmenn og embættismenn og hermenn geta notið góðs af. Þó að almúgafólk geti einnig búið til sitt eigið soju er það aðallega notað í lækningaskyni. Seint á tímum Joseon-veldisins hefur soju breiðst út til heimila venjulegs fólks og ásamt hrísgrjónavíni og sake varð það þrjú helstu þjóðvínin. Á þriðja áratug síðustu aldar voru meira en 3.200 soju-eimingarstöðvar á Kóreuskaga.

⚡ Árið 1961 setti kóreska ríkisstjórnin „lög um áfengisskatt“ sem bönnuðu notkun fínkorna eins og hrísgrjóna til að brugga soju til að spara mat. Stjórnvöld hafa hafið ötullega baráttu gegn vínframleiðslu með „þynningaraðferðinni“, þar sem sætar kartöflur, súkrósi, kassava og aðrar ódýrar nytjajurtir eru notaðar til að búa til vín og áfengisþéttni minnkað með þynningarferlinu. Bannið var aflétt árið 1999. Nú á dögum er kóresk soju á markaðnum venjulega þynnt soju með áfengisinnihaldi á bilinu 16,8% til 53%, en soju sem framleitt er í Suður-Kóreu til útflutnings er að mestu leyti um 20%.